ระหว่างปี 1950 และ 1975 วอดก้าเปลี่ยนจากการเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทางสถิติมาเป็นสุราที่ขายดีที่สุดของอเมริกา นอกจากมาร์ตินี่แล้ว มันได้กลายเป็นวิญญาณพื้นฐานในค็อกเทลยอดนิยม เช่น Cosmopolitan, Moscow Mule และVodka Red Bull เนื่องในวันวอดก้าแห่งชาติในวันที่ 4 ตุลาคม ต่อไปนี้คือคำตอบของคำถามสองสามข้อที่ฉันได้ยินในชั้นเรียนเกี่ยวกับการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม
1. วอดก้าทำมาจากอะไร?
คุณอาจคิดว่าวอดก้าทั้งหมดกลั่นจากมันฝรั่ง แต่มีเพียงไม่กี่แบรนด์ในปัจจุบันที่ใช้ผักราก
รัสเซียและโปแลนด์ต่างก็อ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของวอดก้า ซึ่งเป็นศัพท์สลาโวนิกที่มีความหมายว่า “น้ำน้อย” มีการกล่าวถึงวอดก้าในบันทึกของโปแลนด์ตั้งแต่ 1500แต่เครื่องดื่มน่าจะอยู่อย่างน้อย 300 ปีก่อน – อาจจะนานกว่านั้น
อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ได้ถูกนำเข้าจากอเมริกาใต้ไปยังยุโรป จนถึง ปี1570 และก่อนปี 1700 ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่พวกเขาปลูกในปริมาณมากเพียงพอในโปแลนด์หรือรัสเซีย เพื่อรักษาธุรกิจการค้าทุกประเภท
แต่เดิมวอดก้าเป็นเมล็ดพืชกลั่น โดยมีข้าวไรย์เป็นส่วนประกอบหลัก เรื่องนี้สมเหตุสมผล: ข้าวไรย์เติบโตได้ดีกว่าธัญพืชอื่นๆในสภาพอากาศที่เย็นและชื้นของยูเรเซียตอนเหนือ
ในขณะที่วอดก้าบางชนิดทำมาจากมันฝรั่งวอดก้าส่วนใหญ่ทำมาจากเมล็ดพืชใดก็ตามที่เครื่องกลั่นต้องการใช้ โดยมีข้าวฟ่าง ข้าวไรย์ ข้าวสาลี และข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลัก บางยี่ห้อใช้องุ่น ลูกพลัม และอ้อย
2. ทำไมวอดก้าถึงมีราคาแพง?
วอดก้า Crystal Head หนึ่งขวดมีราคาขายปลีกประมาณ US $50ในขณะที่ขวด Romanoff มีราคาประมาณ $ 10
แต่วอดก้าที่ถูกที่สุดควรมีรสชาติเหมือนของที่แพงที่สุด อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎี ตามมาตรฐานอัตลักษณ์ของรัฐบาลกลางสหรัฐเพื่อให้สุราถูกวางตลาดในชื่อ “วอดก้า” “จะต้องไม่มีกลิ่น ไม่มีสี และรสจืด”
วอดก้าทุกตัวมีmashbill ของตัวเอง ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกสูตรของตัวเอง สิ่งที่อยู่ใน mashbill สามารถสร้างความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติของวอดก้าสำเร็จรูปได้
ไม่ว่าจะใช้เมล็ดพืชหรือผลไม้ในการทำวอดก้า ส่วนผสมแต่ละชนิดก็มีส่วนผสมเครื่องปรุงที่เรียกว่า “ คอนเจนเนอร์ ” ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อย่างไรก็ตาม รสหลักคือเอทานอลซึ่งมีรสที่ทำให้เกิดกลิ่นของแอลกอฮอล์ถู หลายคนคงยากที่จะบอกความแตกต่างระหว่างวอดก้ายี่ห้อต่างๆ ในการทดสอบผ้าปิดตา
อันที่จริง การทดสอบรสชาติสำหรับ The New York Times โดยนักข่าว Eric Asimov และกลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านวอดก้าสรุปว่าวอดก้า Smirnoff ที่โปรดปรานของอเมริกาซึ่งขายปลีกในราคาต่ำกว่า 15 ดอลลาร์ต่อขวดเอาชนะแบรนด์หรูราคาแพงสำหรับรสชาติและ ค่า .
มีเหตุผลสองประการที่ทำให้วอดก้าบางตัวมีราคาสูงกว่าอย่างอื่นมาก อย่างแรก บางแบรนด์ใช้โชคเพียงเล็กน้อยในการทำการตลาดและการรับรองผู้มีชื่อเสียง – คิดว่าCirocและการรับรองมูลค่า 100 ล้านดอลลาร์ของบริษัทกับ Sean “Diddy” Combs
แบรนด์อื่นๆ เช่น Grey Goose หรือ Hangar One เพียงแค่ขายวอดก้าในราคาที่สูงเพื่อให้แบรนด์ของพวกเขาดูหรูหราและพิเศษเฉพาะตัว
3. ในจานพาสต้านั้นมีวอดก้าจริง ๆ หรือไม่?
ร้านอาหารอิตาเลียนอเมริกันส่วนใหญ่มี “penne alla vodka” ในเมนู มีวอดก้าจริงอยู่ในซอส: สูตรส่วนใหญ่ใช้ประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยแม้ว่า Ree Drummond ดาราจาก Food Network จะใช้ทั้งถ้วยในเวอร์ชันของเธอ
ในขณะที่วอดก้าอาจถูกเติมลงในซอสพาสต้าครีมเป็นครั้งแรกเพื่อจุดประสงค์ในการส่งเสริมการขายหรือความแปลกใหม่พ่อครัวบางคนอ้างว่าวอดก้าช่วยให้ส่วนผสมของครีมและมะเขือเทศคงที่ และแอลกอฮอล์ช่วยดึงรสชาติจากมะเขือเทศและสมุนไพร
วอดก้า Penne alla มีวอดก้าจำนวนเล็กน้อย แม้ว่าเวอร์ชันของ Ree Drummond อาจทำให้คุณเมาเล็กน้อย Bokey/Shutterstock.com
วอดก้าสามารถใช้ในหลักสูตรอื่นได้เช่นกัน ซอร์เบ ต์วอดก้า-แตงโมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมหรือน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก ในขณะที่ภาพประกอบของ Cook’s Illustrated แนะนำให้ใช้วอดก้าบางตัวในการทำเปลือกพาย เนื่องจากจะเพิ่มความชื้นโดยไม่กระตุ้นกลูเตนให้มาก ทำให้เปลือกพายมีความนุ่มและเป็นขุย
ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม จานที่มีวอดก้าเล็กน้อย – ตามด้วยวอดก้าแห้งมาร์ตินี่ – แน่นอน – อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเฉลิมฉลองวันวอดก้าแห่งชาติ
Credit : izabellastjames.com jamesdeadbradfieldofficial.com italiandogshop.com teamcolombiashop.com jkapfilms.com uggsadirondacktall.com karatekidssucceed.com oyaprod.com thetitanmanufactorum.com
